آگار
آگار، دارای یک ساختار خطی با وزن مولکولی بالا به صورت طبیعی بوده و از جلبک های قرمز استخراج می شود. در صنایع غذایی ، آگار به عنوان ژل کننده ، استحکام دهنده و تثبیت کننده بافت عمل می کند. آگار معمولاً در نوشیدنی ها، ژله ها و پودینگ ها، بستنی ها، آب نبات های جویدنی، کنسرو، فرآورده های گوشتی، مربای میوه و لبنیات استفاده می شود.